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连锁经营的经验与窍门

2009-10-10 8:50:00   来源:创业网   编辑:家居招商代理


  一、经营管理可以工程化。   

  工程化是指把一个复杂的系统或产品分解成许多相对简单的子系统,每个子系统能够被具有简单技能的初级技术人员或工人进行处理或加工。一个杰出的工程师的能力在于能够经济地进行这种划分并且能够制定出系统组合的方法或标准。所有这些划分与组合还必须顾及到经济的、技术的、管理的、成本的、质量的、市场的、社会的、过去的以及将来的种种考虑等等。   

  就像做西餐,西餐讲究科学和营养,所以可以工程化。各种原料的分量和标准,调料的种类和多少都是严格按照标准来执行。就像麦当劳, 肯德基,它们的炸薯条的油温,炸的时间长短都是有严格的控制标准的,这些定量的标准和步骤就可以工程化。所以做连锁也具备了先天条件。  

  而中餐就没这么简单,不能标准化和工程化了,中餐讲究的是做菜的艺术,对于做菜的过程都是很模糊的控制标准,比如:盐少许,醋少许……   经营管理的内容能不能标准化,工程化首当其冲成为是否适合连锁经营的条件之一。   

  二、核心禀赋。 

  实践证明,同质化产品竞争和传统的连锁经营模式,既不能留住老顾客,也吸引不了新顾客。连锁经营企业一定要有独特的东西,如果不能提供特色服务,用户的流失就无法避免。   

  所以欲加入连锁经营队伍的企业应该有自己的核心禀赋,能在激烈的市场竞争中,表现个性,同中求异,实现特色魅力。例如麦当劳倡导的干净卫生;国内很成功的一家餐饮连锁:小肥羊。小肥羊的汤料采用当归、枸杞、*参、桂圆、白寇等60多种中药材精心配制,羊肉采用纯天然、无污染、高纤维、低脂肪的3个月的羔羊肉,这样的羊肉滑嫩爽口、无腥膻气,其汤料的美味鲜香,羊肉在入汤后不仅口味鲜香,也避除了蘸小料后失去草原羊肉鲜嫩的缺点。民族“羊文化”也是小肥羊的一大特色,辽阔的内蒙古草原有蓝天、绿草、骏马、高亢的长调民歌,盅碗舞、筷子舞等民俗风情,小肥羊在做餐饮的同时也打出了文化牌,在倡导绿色餐饮的同时倡导“文化餐饮”,为了使“小肥羊”快速成长,不久前进行了企业形象的VI设计,统一形象,统一服务,为了保证原料供应把“后厨”搬到了锡林郭勒大草原,在那里建立了采肉基地,推进质量标准化。   

  三、人力资源的开发与储备。   

  人才是企业的根本,更是连锁企业的制胜源泉。连锁企业要实现连锁扩张,要实现成功经营,必须建立一支强有力的特别是服务方面的人才队伍。连锁企业战略的拟订与战术的实施无不需要员工真正的理解和切实执行到位,庞大的连锁系统也绝不允许出现执行断层和扭曲。一旦执行走样,将危及整个连锁系统的生存安全。   

  四、价值链瓶颈下移。  

  这个条件其实是指行业的瓶颈。也就是说我们应该分析行业状况,如果当前欲进入的行业正处于买方市场而不是卖方市场,就可以做连锁经营。否则根本无此必要。   

  五、销售渠道的成熟度。  

  连锁经营的优势之一就是使流通领域顺畅,这也是它存在并发展扩张迅速的主要原因。如果某一行业的销售渠道已经很成熟,也就是说它根本不需要连锁经营企业的介入已经能够达到很好的流通,那么想在里边靠做连锁经营分一杯羹的企业就要有打败仗的心理准备了。销售渠道越是成熟,对于连锁经营的开展越是很大的障碍。   

  六、关系资源。  

  各个国家的法律对连锁经营都有一些政策和法律法规上不同的限制。而我国由于各省的行政区划问题,每个省市的法律法规政策都还不尽相同,所以最好应该有政府关系的协调,特别是跨地区,跨省市。对于分店的申请、设立、选址、采购、税收等连锁经营现状的“七化”   

  中国连锁经营真正进入规模性的发展已经有几年了,从发展现状来说整个势头是较好的,主要表现在如下“七化”:   

  1、经营规模化 

  已经在全国形成了一些较大规模的连锁型企业,如上海华联、联华、农工商超市公司、北京伍富连锁公司、福建华榕连锁公司、广东美佳超市公司、深圳万佳百货有限公司等。这些连锁企业发展势头迅猛,规模效益明显,市场份额不断扩大,市场地位日益凸现。这些公司的成功除实行连锁经营的方式之外,在业态上选择了超级市场这一新的形式是一个很关键的因素。   

  2、人才匮乏化

  由于连锁商业在我国发展时间短,处于摸索阶段,不少管理人员从其他行业转过来,不太熟悉国际连锁店通行的管理方式,经验丰富的中高级管理人员的严重缺乏影响了我国连锁店的管理水平。高等教育在专业建设上表现出明显的滞后性,至今仍然没有连锁经营管理类专业开设,专业化人才极度匮乏。   经过几年的实践,许多连锁企业已经形成了较完整的营运体系,在店铺发展、配送中心运作、采购系统有效控制、统一的销售体制推行,都积累了许多适合于中国特点的经验,并培养和造就了一些连锁的管理人才。但是对于整个连锁经营对连锁管理人才的需求来说,这些人才还只是杯水车薪。人才的匮乏一定程度上阻碍了中国连锁经营的发展,成为连锁发展的人才瓶颈。   

  3、行业多样化(家电、建材、药店、餐饮)(政策导向)   

  连锁经营方式的内涵和运作规律以及由此产生的规模效益已日益为中国商业所认识,作为对这种方式的认同作用,已经开始把连锁经营的方式从超市连锁拓展和运用到其他领域和业态中,如专业、专卖店连锁,餐饮、快餐店连锁,服务业连锁、家电销售连锁、建材连锁、药店连锁等,这也预示着中国流通业正在掀起一场经营方式的革命一一连锁经营。   

  4、业态丰富化   

  中国连锁经营的发展将从零售领域向批发领域、生产领域和服务行业中不断发展。如生产企业开设的专卖连锁店,将从服装、包袋鞋类向汽车、家用电器等行业发展。以批发商业组织的销售网合作连锁将得到长足的发展。服务行业的连锁经营将广泛开展,将从旅游、餐饮、洗染、照相彩扩,迅速向服务、速递、运输、租赁、法律、中介服务、社会化家务等领域发展。农村农副产品的销售连锁组织也会得到一定程度的发展。在零售业中,连锁经营将会迅速从超级市场向便利店、大型综合超市、仓储式超市、购物中心、折扣店、廉价店和家居中心等业态发展。   

  中国连锁经营的发展已形成了一些有独立市场地位的流通组织,90年代末,21世纪初便利店、大型综合超市和仓储式超市将成为发展最迅速的连锁经营的业态。超级市场已经在我国一些城市和地区成为极具竞争力世界创业实验室的流通产业。它的发展同时还带动了社会许多相关产业的发展,如食品加工业、电子计算机产业、货架设备业、冷柜生产企业、集约化的仓储业等。   

  5、地区差异化 

  中国的连锁经营从发展上来看,存在着地域上的不平衡,沿海比内地发展的快,成功率高,成熟度强。这也表明中国沿海地区的连锁企业在地域的拓展上存在着很大的市场发展空间。由此可见,中国的大型连锁企业也将产生于沿海已经发展起来的连锁企业之中。   

  6、扩张跨区化 

  一些连锁经营方式导入早、并已经形成了一定规模的连锁企业的沿海城市,将从1998年起规模化开拓国内市场,发展连锁组织。将主要以在各地成立连锁分公司,建立配送中心的形式,集中在一个区域内发展连锁店。连锁店的业态也将主要选择超级市场,以实现这些连锁企业在业态上的向周边地区和内地的梯度转移,在新市场上取得追加效益。连锁企业实行跨区域发展是中国连锁经营向纵深发展的一个良好开端。   

  7、资本多元化

  在我国由于连锁经营是由**推动的,因此会在短期内形成连锁企业的激烈竞争。在一些沿海大城市和主要城市中,超市连锁企业的竞争日趋白热化,而这种竞争随着这些连锁企业跨区域的经营,将把这种竞争引向周边地区和内地,直至全国市场。   

  而连锁经营这种企业组织方式的新形式,从它展示无限的生命力的那一天起,势必成为各种资本追捧的对象,这块市场的大蛋糕如此诱人,想从此分一块的资本自然很多,跨越了行业的界限,呈现多元化的趋势。

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